Historia
Nace en Ocotepeque, Honduras Centroamérica, en el año 2002 desde una familia emprendedora en la búsqueda de aportar a la economía local. La idea inició como un proyecto familiar incluyendo esposa, suegro y demás integrantes de la familia Padilla - Peña. Ahora buscamos crecer y generar una fuente de empleo para todos los que apoyan este gran reto y sueño.
SEISMONTAÑAS CAFÉ, trabaja cada día en la producción, aprovechando las bondades que la naturaleza provee, de esta manera innovar en el proceso que se aplica al grano de café. Nuestra cosecha es obtenida con el mayor esfuerzo, amor, y dedicación, contamos con la mejor altura y los estrictos cuidados para el manejo del grano, buscamos satisfacer a nuestros consumidores, con atributos únicos que dan al paladar de nuestro café un exquisito aroma a vainilla, chocolate, cítricos y avellana. Actualmente contamos con 6 sectores de producción de café, desde Nueva Esperanza cruzando todo el departamento de Ocotepeque.
Trazabilidad
Siembra
Una vez tenemos preparado el terreno, con árboles y vegetación que pueda servirnos como sombra, iniciamos la siembra formal transversal a la pendiente para proteger el suelo y facilitar el trazo. Se procura la siembra de barreras vivas para evitar la erosión del suelo. La mayoría de las variedades producidas en nuestras fincas son de porte bajo, así que dejamos una distancia promedio de 2x1 mts.
Corte | Recolecta
Se realizan los cortes del café cada año entre los meses de noviembre a marzo, con mano de obra local y extranjera, dependiendo de la cantidad de manzanas productoras en esa temporada. Las variedades que cosechamos son: Obata, Paca, Geisha, Catimoro y Catuai, incluyendo algunas tradicionales como: Lempira y Café 90.
Despulpado
El despulpado es el proceso mediante el cual se separa el grano de la pulpa, basándose en la propiedad lubricante del mucílago. Todo el despulpado del café se realiza el mismo día. Con eso evitamos que el sabor de la taza resulte dañado.
Fermentación
Realizamos una fermentación natural en pilas por 8 horas, ya que este tipo de desmucilaginado se hidroliza debido a la degradación de pectina. Esto influye directamente en la calidad del café y no dañamos nuestra calidad.
Lavado Natural
Se realiza un lavado tradicional del café empleando agua para remover el mucílago y el café dañado y la pulpa restante luego de que el café se ha fermentado por un tiempo con agua turbulenta. Una vez ya desprendido el mucílago procedemos a secar el café.
Secado
Realizamos una fermentación natural en pilas por 8 horas, ya que este tipo de desmucilaginado se hidroliza debido a la degradación de pectina. Esto influye directamente en la calidad del café y no dañamos nuestra calidad.
Trillado
La trilla es uno de los procesos industriales más importantes que se le aplican al café. Consiste en remover la cáscara del grano en pergamino a cereza seca hasta transformarlo a café oro, listo para tostarlo, molerlo y finalmente consumirlo.
Fincas y Variedades
- Finca Nueva Esperanza
- Finca Los Chorros
- Finca La Ruda
- Finca La Granadilla
- Finca El Sorsoles
Contacto
La Labor, Honduras
gerencia@seismontanas.com
9450-6132